Uit de moestuin: Courgettesoep met kruidenkaas

jul 29, 2020 | Food, Gardenlife, Recipes

Uit de moestuin: Courgettesoep met kruidenkaas

Er kunnen momenteel weer volop courgettes geoogst worden. Als je het goed doet weet je van gekkigheid niet wat je met al die courgettes aan moet. Op ENJOY! zijn er al de nodige recepten met courgette voorbij gekomen zoals courgette fritters van Nigella, courgettesoep met tuinerwtjes, vegetarische lasagne, gegrilde groenten en ratatouille.

Oogst

Bij mij begon het voorspoedig en kon ik twee flinke courgettes oogsten, net genoeg voor dit heerlijke soepje dat naar meer smaakte. Helaas geeft de courgette plant ineens geen courgettes meer. Hij zit vol met bloemen dus ik kijk elke keer reikhalzend uit naar de volgende lading courgettes. Helaas vallen de bloemen er al heel snel treurig af. Als zich hier moestuin experts onder de lezers bevinden, tips zijn welkom!

Biologisch

Als je geen moestuin hebt of net als ik een treurige oogst, dan kun je ze natuurlijk ook gewoon in de supermarkt kopen. Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar en kosten weinig. Als je een biologische versmarkt in de buurt hebt, een boerenwinkel of een collectieve moestuin die hun oogst verkoopt, ga daar dan voor. Die courgettes zijn net even lekkerder.

Smaak

De pubers zijn hier gek op deze soep. Zelf vind ik courgettesoep normaal gesproken ‘niet veel soeps’. Er zit weinig smaak aan en het is allemaal wat lafjes. Ik ging wat inspiratie opdoen hoe ik deze soep smaakvoller kon maken en liep tegen het recept aan van Chicks love food. Zij doen kruidenkaas in de soep. Een top idee want nu smullen we alledrie van deze heerlijke soep.

Courgettesoep is een soepje dat je heel makkelijk en snel maakt. Je kunt het al binnen een half uurtje op tafel hebben. Lekker met wat brood en smeersels erbij en klaar.

Courgettesoep met kruidenkaas | ENJOY! The Good Life

Ingrediënten 3-4 personen:

  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 courgettes, in blokjes gesneden
  • 1 groente bouillon blokje
  • 1 liter water
  • versgemalen peper en zout naar smaak
  • 2 eetlepels kruidenkaas
  • olijfolie

Courgettesoep met kruidenkaas | ENJOY! The Good Life

Aan de slag:

Verhit twee eetlepels olijfolie in een pan. Ik gebruik hiervoor mijn Creuset pan, maar je kunt elke soeppan gebruiken die je gewend bent. Liefst met een dikke bodem.

Fruit de ui zachtjes in de olie. Zet het vuur daarna iets hoger en bak de courgette blokjes even mee. Voeg peper en zout toe.

Schenk het water erbij, verkruimel het bouillonblokje erin, roer alles goed door en breng aan de kook. Laat de soep een half uurtje op een laag pitje met de deksel op de pan door pruttelen. Heb je haast dan is een kwartiertje ook afdoende. Voeg daarna de kruidenkaas toe. Roer alles goed door en pureer de soep met de staafmixer. Ik schenk de soep overigens altijd over in de blender om te pureren want als ik met de staafmixer aan de gang ga, kan ik de hele keuken soppen.

Garneer de soep eventueel met een beetje kruidenkaas aangelengd met melk. Ziet het er net even wat aangekleder uit.

Tips:

Courgettesoep kun je prima invriezen. Ook is het perfect soepje voor een picknick of buffet. Meenemen voor een picknick? Schenk de soep dan in een thermosfles. Hierin blijft hij lekker lang warm. Persoonlijk vind ik de soep koud ook erg lekker. Dan kun je de soep makkelijk meenemen in een weckpot of in kleine weckpotjes dan heb je heen soepkommen nodig.

ENJOY! this tasty zucchini soup

Beeld: ©ENJOY! The Good Life
♥ Bewaar voor later op Pinterest ♥

Courgettesoep met kruidenkaas | ENJOY! The Good Life

 

 

 

Kip met spek, brie, walnoten en honing

Kip met spek, brie, walnoten en honing

Hoewel ik probeer niet heel veel tijd te besteden aan Social Media, vind ik het wel leuk om regelmatig Insta Stories te plaatsen en heb ik een aantal Instagram accounts die ik met veel plezier volg. Eén daarvan is Sosn (Something old & something new) Interieur...

Lees meer
Snapshots augustus 2021

Snapshots augustus 2021

De maand augustus is alweer voorbij en gevoelsmatig lijkt de zomer ook alweer voorbij. De telefoon met kiekjes heb ik weer leeggemaakt en ik kijk, samen met jou, even terug op de afgelopen maand. Kijk je mee? Een aantal lekker happen die hier 's avonds op tafel...

Lees meer
Fête de la Nature – zaterdag 4-9-2021 in Uitgeest

Fête de la Nature – zaterdag 4-9-2021 in Uitgeest

De natuur inspireert, verwondert en maakt je blij! De slogan van het Fête de la Nature. Eéntje die klopt als een bus want als iets mij dit jaar gelukkig heeft gemaakt, is het dat ik mij aangesloten heb bij de collectieve Milieutuin in Uitgeest. Een club...

Lees meer
EROPUIT Favoriet: Villa Augustus in Dordrecht

EROPUIT Favoriet: Villa Augustus in Dordrecht

Wij van ENJOY! gaan er geregeld op uit. Niet vaak komt het voor dat we meerdere malen terugkomen op mooie plekjes. Simpelweg omdat er teveel te ontdekken valt. Een grote uitzondering hierop is Villa Augustus in Dordrecht. Deze plek bezoeken wij elk jaar wel een keer....

Lees meer
ENJOY’s FAVORITES: RICE ovenschalen

ENJOY’s FAVORITES: RICE ovenschalen

Kokkerellen en bakken is aan ons bij ENJOY! wel besteed. We brengen heel wat tijd door in de keuken, maar ook aan tafel. Ik vind het dan ook leuk om aandacht te besteden aan kwalitatief goed kookgerei en aan mooi serviesgoed. Een favoriet die ik graag met jullie wil...

Lees meer
Snapshots juli 2021

Snapshots juli 2021

Zo is er weer een maand omgevlogen en is het weer tijd voor de Snapshots van juli. Heel veel tijd heb ik besteed in de collectieve moestuin en om van de oogst lekker dingen te maken. De foto's heb ik weer van mijn telefoon gehaald en samen met jou kijk ik even terug...

Lees meer
Duifkruid, mooi als tuinplant of als snijbloem

Duifkruid, mooi als tuinplant of als snijbloem

Bloemen, ik zou niet zonder kunnen. Altijd staan er hier bloemen in huis. In de zomer mooie zelf geplukte boeketten en in de winter rij ik regelmatig naar één van mijn favoriete bloemisten om mezelf te verwennen met een mooie bos kleur en fleur. Een bloem die je tot...

Lees meer
Brownie zonder bloem, maar met kersen

Brownie zonder bloem, maar met kersen

Bij ENJOY! in de keuken is het altijd een drukte van belang. Kook ik niet, dan is het wel één van de pubers die in de keuken iets staat te koken of te bakken. Wij zijn alle drie enorme lekkerbekken en proberen graag recepten uit of bedenken zelf nieuwe gerechten. De...

Lees meer
Zelfgemaakte limonade

Zelfgemaakte limonade

Het heerlijke weer van de afgelopen dagen en de dagen in het verschiet, vragen om zelfgemaakte limonade en ijsjes. Natuurlijk kun je naar de winkel rennen en van alles uit het schap trekken, maar veel leuker is het om zelf limonade te maken. Het is niet alleen veel...

Lees meer
Linzensalade met zalm, bietjes en gepocheerd ei

Linzensalade met zalm, bietjes en gepocheerd ei

Als je mij vraagt wat mijn favoriete lunchplek is, dan hoef ik daar nog geen seconde over na te denken. Dat is Buffet van Odette aan de Prinsengracht in Amsterdam. Het sfeertje, het goddelijke eten, de wijn, de gasten, chef Odette. Kortom het "je ne sais quoi"...

Lees meer
Help! In huis gaat ineens alles stuk

Help! In huis gaat ineens alles stuk

Ken je dat? De wasmachine gaat stuk en niet veel later begeeft de stofzuiger het en ook het strijkijzer houdt het voor gezien. Een gevalletje Murphey's law. Als iets fout gaat of stuk gaat, blijft het nooit bij één ding gek genoeg. Het ongeluk komt altijd in meervoud...

Lees meer
FRUITTUIN VAN WEST

FRUITTUIN VAN WEST

FRUITTUIN VAN WEST Toen de pubers nog geen pubers waren gingen wij elk jaar wel een keer appels plukken in een boomgaard. Maar de laatste jaren hoef ik met dat soort uitstapjes niet meer aan te komen. Ze vragen mij met een stalen gezicht of ik gek geworden ben :)...

Lees meer

Samenwerken

%d bloggers liken dit: