KOEKMAKERIJ VAN STAPELE, Amsterdam
In een verborgen steegje, tussen Café Hoppe en Café de Zwart aan het Spui, zit de piepkleine koek makerij Van Stapele. Als je het steegje inloopt, komt de geur van chocolade en versgebakken koekjes je al tegemoet. Én de lange rij wachtende en belangstellenden, die zich voor de etalage van dit leuke koek boetiekje staan te vergapen.
Waar iedereen op wacht? Op die ene, té lekkere koek die hier gebakken wordt. Een donkere chocoladekoek, gevuld met witte chocolade. Bros van buiten en chewy van binnen.
Het gezellige, kleine winkeltje is een plaatje. Zodra je de drempel overgaat, stap je terug in de tijd. Keurige winkelmeisjes, kroonluchters en zachte pianomuziek. Achter in de zaak, wordt in alle rust en met veel liefde, de koekjes gemaakt en gebakken. De sereniteit binnen, staat in schril contrast met de hectiek van de stad buiten.
Maandenlang heeft Vera van Stapele gezwoegd om het perfecte koek recept te creëren. Alle combinaties van verschillende soorten chocolade, suiker etc. werden getest. Tot op een koude avond in februari, het ultieme koekje werd gebakken. Zij wist het toen, en ik weet het nu….. Dit is het allerlekkerste chocoladekoekje dat je ooit in je leven zult proeven!
Koekmakerij Van Stapele, Heisteeg 4, Amsterdam website
