Wie ENJOY! op Instagram volgt, weet inmiddels dat ik de uitdaging aangegaan ben om zelf zuurdesembrood te bakken. Het is een frustrerend proces kan ik je melden. Waar een ander allang de handdoek, of in dit geval het zuurdesem deeg aan de wilgen gehangen had, blijf ik maar door proberen. Ik kan het niet uitstaan dat het mij niet lukt om zo’n lekker en gezond broodje te bakken. Na weer een weinig succesvol baksel, kijk ik maar weer eens één van de vele filmpjes op YouTube, waar het toch redelijk eenvoudig lijkt om een zuurdesembrood te bakken. Ik ben niet van het type opgever, dus het zal mij lukken om een lekker en mooi brood uit de oven te toveren.
Starter
Het begon allemaal met het maken van een starter. Zonder starter geen brood. Gelijke delen meel en water in een bakje en dit elke dag herhalen. Simpel toch? Er moet dan vanzelf iets tot leven komen. Wat? Geen idee. Bij mij leek ‘het’ te gaan gebeuren, totdat de starter er na een paar dagen de brui aan gaf. Een melkachtig goedje bleef mij dagelijks uitlachen vanachter glas. Na een week heb ik het door de gootsteen gespoeld. Poging mislukt.
Nu zeggen de desem fanaten dat je je starter een naam moet geven. Ik heb de meest uiteenlopende namen voorbij zien komen. In een van de filmpjes noemde een huisbakker zijn starter ‘schatje’. Mijn pubers verklaren mij al voor gek met dit broodproject. Zij zien mij het zoveelste zuurdesem filmpje kijken. Dit keer heeft een volwassen man het constant over ‘zijn schatje’ tijdens het broodbakken. De pubers kijken elkaar aan en roepen in koor dat ik het niet in mijn hoofd moet halen dat onsmakelijke potje gevuld met drap een naam te gaan geven. Mijn starter gaat dus als SZN door het leven ‘Starter zonder naam’.
Molen
Alle bakkers zweren bij meel van de molen. Voor een nieuwe poging toog ik dan ook maar eens naar de molen in de buurt. In mijn geval De Oude Knegt in Akersloot. Ik bestelde online verschillende soorten meel: volkoren spelt, meergranen en roggemeel. Mijn bestelling kon ik ophalen in de molen. Normaal gesproken is dat een heel leuk uitstapje. Nu werd ik angstvallig buiten de deur gehouden in verband met ‘het virus’. Ik kreeg drie gezellige papieren zakken met meel, dichtgebonden met een koordje in mijn handen gedrukt. Met de zakken onder den arm keerde ik huiswaarts en had meteen zin in weer een brood bak poging.
Vreemd luchtje
Mijn nieuwe starter, startte ik op met roggemeel. Dat zag er al een stuk beter uit dan mijn drapje met meel uit de supermarkt. Dagen voederde in mijn naamloze starter, maar er kwam niets tot leven en het begon gigantisch te meuren in het kastje waar ik de starter in bewaarde. Een hele sterke terpetine lucht. Om dat in een brood te verwerken leek mij geen goed plan. Deze keer verdween mijn starter in de vuilnisbak.
Een beetje gefrustreerd begon ik weer opnieuw. Weer met roggemeel (50 gram meel en 50 gram water). Dagelijks voegde ik, voor het slapengaan, dezelfde hoeveelheden meel en water toe. Alleen geen roggemeel meer, maar gewoon tarwebloem uit de supermarkt. Het werd wel soort van substantie en stonk gelukkig niet. Het goedje kreeg een aangename geur. Helaas zag ik het niet vermeerderen of enorme bubbels ontstaan. Ik besloot het plastic bakje met de starter op de afzuigkap te zetten. Misschien dat het daar iets warmer was. Losjes legde ik de deksel erop zodat er genoeg lucht bij kon komen. En zo ‘voederde’ ik de starter nog een paar dagen door.
Godin
Die vrijdagochtend hoor ik de sleutel in het slot. Onze godin is er om ons huisje weer blinkend schoon te maken. Ik ben altijd zo blij om haar te zien. Zij redt ons van totale vervuiling. Ietwat overdreven moet ik toegeven, maar ik ben verre van een poetsvrouw dus besteed dit werkje graag aan haar uit. In ruil daarvoor draag ik haar op handen en kost het mij wat duiten. We gaan beiden aan het werk. Ik op de bovenverdieping voor de baas, haar hoor ik beneden met de stofzuiger en sopjes in de weer. Tevreden glimlach ik. Het volgende moment grijpt de angst mij om het hart. Mijn starter! Die pleurt zij zeker weg. Ondertussen mompelend dat het in huize ENJOY! steeds gekker wordt en resten afhaaleten tegenwoordig op de afzuigkap geparkeerd worden. In blinde paniek sjees ik naar beneden……
ENJOY! your Sunday
Beeld: Meijnhout Fotografie
♥ Bewaar voor later op Pinterest ♥
