Ontbijttaartjes met banaan en blauwe bessen #koolhydraatarm

nov 28, 2018 | Baking time, Food, Recipes

Ontbijttaartjes met banaan en blauwe bessen | ENJOY! The Good Life

Ontbijttaartjes met banaan en blauwe bessen

#koolhydraatarm

Sinds een paar maanden heb ik mijn eetgewoonten aangepast. Ik eet koolhydraatarm. De grootste verandering is dat ik suiker, brood, witte pasta, witte rijst en aardappels zoveel mogelijk achterwege laat. Daarvoor in de plaats gebruik ik volkoren pasta, zilvervliesrijst en zoete aardappel. Van brood was ik al niet zo’n liefhebber dus die skip ik helemaal.

Hoewel het mij heel makkelijk afgaat is het best even zoeken naar vervangers voor deze ingesleten eetgewoonten. In de ochtend eet ik meestal Brinta. Maar daar wil je ook weleens een beetje afwisseling in, dus maak ik af en toe deze ontbijttaartjes. Vaak in het weekend want de pubers vinden deze ook superlekker.

Ontbijttaartjes met banaan en blauwe bessen | ENJOY! The Good Life  Ontbijttaartjes met banaan en blauwe bessen | ENJOY! The Good Life

Makkelijk en snel

Ze zien er best fancy uit en toch zijn ze klaar in een wip. De grootste uitdaging is wachten tot ze afgebakken zijn en afgekoeld. Het huis ruikt zo geweldig lekker als deze in de oven staan! Je kunt ze direct uit de bakjes eten of je haalt ze uit de bakjes en serveert ze met een dikke klodder Griekse yoghurt en wat besjes ‘on the side’.

Eet jij gewoon lekker alles wat los en vast zit dan zou je, hoewel niet echt nodig, nog wat suiker toe kunnen voegen of de taartjes mooi bestuiven met poedersuiker. En eet je ze als taartje bij de koffie of thee dan is een klodder lobbige room ook niet te versmaden.

Dit recept is genoeg voor 4 kleine ontbijttaartjes. Uitgaande van ovenvaste vormpjes van Ø8,5 cm

Ontbijttaartjes met banaan en blauwe bessen | ENJOY! The Good Life  Ontbijttaartjes met banaan en blauwe bessen | ENJOY! The Good Life

Ingrediënten:

  • 50 gram havermout
  • 50 gram blanke amandelen of amandelmeel
  • 2 eieren
  • 2 bananen
  • 1 eetlepel Griekse yoghurt
  • 1,5 theelepel bakpoeder/baking soda
  • 50 gram blauwe bessen (evt. diepvries)
  • 1 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • boter om de schaaltjes in te vetten

Ontbijttaartjes met banaan en blauwe bessen | ENJOY! The Good Life

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 175 graden (hetelucht).

Als je een blender hebt dan kun je dit heel makkelijk daarin maken. Anders gebruik je amandelmeel i.p.v. amandelen, prak je de banaan en kluts je de eieren en meng je alle ingrediënten goed door elkaar. De structuur van het taartje wordt dan iets grover.

Doe eerst de havermout en amandelen in de blender. Maal beide heel fijn. Voeg dan alle andere ingrediënten, op de bessen na, toe. Laat dit goed samen blenden. Vet ondertussen de schaaltjes in met een kwastje en boter. Schenk de schaaltjes driekwart vol, verdeel de blauwe bessen over de schaaltjes en zet ze voor 25 a 30 minuten in de oven. En klaar is je heerlijke ontbijtje!.

Ontbijttaartjes met banaan en blauwe bessen | ENJOY! The Good Life

Op zoek naar meer koolhydraatarme recepten? 

Bloemkoolsoep?! Is dat wat.... | ENJOY! The Good Life

♥  Bloemkoolsoep

Viskoekjes van tonijn #koolhydraatarm | ENJOY! The Good Life

♥  Viskoekjes van tonijn

BLOEMKOOL COUSCOUS | ENJOY! The Good Life

♥  Bloemkool couscous

Meer recepten ontvangen van ENJOY!? Volg ENJOY! dan op TwitterFacebook en Pinterest of schrijf je in voor de nieuwsbrief van ENJOY!

ENJOY! lowcarb yammies

Pictures: @ENJOY! The Good Life

Favoriete geuren van Yodeyma

Favoriete geuren van Yodeyma

Tot voor kort bestonden er voor mij maar twee lievelingsgeuren. De Eau de Toilette van Chanel, Coco Mademoiselle en Chloé. Ik heb weleens een uitstapje gemaakt naar een andere geur, maar dat was altijd een teleurstelling en dan zit je met zo'n dure fles die je dan...

Lees meer
Mosterdsoep met avocado, champignon toast

Mosterdsoep met avocado, champignon toast

Het is herfst, de bladeren verkleuren in prachtige warme- en diepe tinten en binnenkort laten alle bomen hun blad vallen. Dat is ook de tijd dat ik weer verlang naar stoofschotels, stamppotten, suddervlees en soepen. Heerlijk als lunch, tussendoortje of lichte...

Lees meer
Het Arsenaal, Naarden

Het Arsenaal, Naarden

Bezoek voor een uitstapje eens een minder voor de hand liggende, kleinere stad. Zoals Naarden. Een prachtig bewaarde vestingstad in het Gooi. Ik schreef eerder al eens over wat Naarden te bieden heeft. Met enige regelmaat kom ik in pittoreske stadje omdat mijn...

Lees meer

Samenwerken

%d bloggers liken dit: