Vorige week plaatste ik een recept van bananenbrood wat je hier terug kunt vinden. Ik had er al voorzichtig bij vermeld dat dit een ‘gewoon’ recept is en dat je het aan moet durven dat te maken in deze tijd van healthy, healthy, healthy. Natuurlijk kreeg ik als reactie daarop allerlei healthy receptjes opgestuurd want gewone suiker gebruiken blijkt uit den boze.
Nu ben ik de rottigste niet en ben ik ook geïnteresseerd in gezonde voeding dus heb ik één recept uitgekozen dat ik heb gemaakt. Dit recept kreeg ik van Lisa die het weer van I love healthy had. Ik heb het recept een pietsie aangepast.
Ik moet bekennen dat ik het met enige tegenzin ging maken want ik kon mij niet voorstellen dat dit bananenbrood net zo lekker is als mijn Let’s go Bananas brood. Here we go 🙂
- 3 (rijpe) bananen
- 50 gram ontpitte dadels
- 3 eieren
- 100 gram amandelmeel (of blanke amandelen zelf malen in de keukenmachine)
- 50 gram havermout
- 1 ½ theelepel bakpoeder
- handje walnoten (grof gehakt)
- snufje zout
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 175 graden.
- Meng de bananen met de dadels in je keukenmachine tot een glad beslag. Dit kan ook met een staafmixer.
- ‘verpulver’ de havermout en als je geen kant en klaar amandelmeel hebt, de amandelen in de keukenmachine tot meel.
- Klop in een andere kom de eieren met de mixer luchtig op en voeg zout toe. Meng dit met de bananenpuree.
- Voeg het amandel- en havermoutmeel toe aan het beslag en roer het goed door.
- Voeg hieraan ook het bakpoeder toe en meng tot een glad beslag.
- Roer tot slot de gehakte walnoten erdoor.
- Giet het mengsel in de cakevorm en zet in de oven. Bak je bananenbrood in 50 minuten af.
- Als de bovenkant van de cake te donker wordt, dek dit dan af met bakpapier.
- Check of je bananenbrood gaar is door er een satéprikker in te prikken. Als deze er droog en schoon uitkomt is je bananenbrood klaar.
- Laat de cake afkoelen op een rooster. En smullen maar!
Oeh….. dit bananenbrood is toch ook heel erg lekker én gezond. Bedankt Lisa voor het delen van het recept!
ENJOY! your healthy banana bread.
