Gezond eten: Bieten, zure haring salade

okt 10, 2018 | Food, Recipes

Gezond eten: Bieten, zure haring salade | ENJOY! The Good Life

Gezond eten: Bieten, zure haring salade

Als je ENJOY! op de voet volgt weet je dat ik momenteel erg op mijn voeding let. Graag wil ik tien kilo afvallen. Niet met een crash dieet, pillen of andere onzin. Daar word je naar mijn mening alleen maar dikker van. Momenteel eet ik gewoon gezond. Probeer brood, pasta, aardappelen en rijst te laten staan en eet een enkele keer volkoren pasta of zilvervlies rijst. Ook eet ik niet veel vlees, maar wel heel veel groente en zo af en toe een stukje vis.

De hoeveelheden per maaltijd die ik at, heb ik ook met de helft teruggebracht. Ik drink alleen thee en bij de lunch een beker karnemelk. Als snack tussendoor een volkoren cracker met volvette boerenkaas, een hardgekookt eitje, fruit of een handje noten. Ik moet zeggen dat het mij makkelijk af gaat én met resultaat, want ik ben in drie weken tijd 3 kilo en 4 centimeter buikomvang kwijt.

Als je ENJOY! op Instagram Stories volgt zie je wat ik zoal eet. Vandaag deel ik een heerlijke en vooral simpele bietensalade met zure haring. Ik at deze salade voor het diner en de volgende dag als lunch. Ik had daarna zelfs nog wat over. De pubers gruwelen hier natuurlijk weer van. Eerder maakte ik al eens een bieten-haringsalade met zoute haring voor de lunch. Nu dus een zure haring variant.

Ingrediënten voor 2-personen:

  • 500 gram gekookte en geschilde rode bieten in stukjes
  • 200 gram zure haring (klein potje) in stukjes
  • halve rode ui, gesnipperd
  • 1 appel, geschild, klokhuis verwijdert en in stukjes
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 1 theelepe mosterd
  • Optioneel: 1 theelepel honing
  • peper en zout

Aan de slag:

  1. Schep de bieten, haring, appel en ui door elkaar in een kom.
  2. In een klein kommetje de olijfolie, balsamico, mosterd, zout, peper en eventueel de honing door elkaar roeren tot een dressing.
  3. Schenk de dressing voor het opdienen over de salade en klaar!

ENJOY! a healthy salad.

Foto’s @ENJOY! The Good Life

 

 

Favoriete geuren van Yodeyma

Favoriete geuren van Yodeyma

Tot voor kort bestonden er voor mij maar twee lievelingsgeuren. De Eau de Toilette van Chanel, Coco Mademoiselle en Chloé. Ik heb weleens een uitstapje gemaakt naar een andere geur, maar dat was altijd een teleurstelling en dan zit je met zo'n dure fles die je dan...

Lees meer
Mosterdsoep met avocado, champignon toast

Mosterdsoep met avocado, champignon toast

Het is herfst, de bladeren verkleuren in prachtige warme- en diepe tinten en binnenkort laten alle bomen hun blad vallen. Dat is ook de tijd dat ik weer verlang naar stoofschotels, stamppotten, suddervlees en soepen. Heerlijk als lunch, tussendoortje of lichte...

Lees meer
Het Arsenaal, Naarden

Het Arsenaal, Naarden

Bezoek voor een uitstapje eens een minder voor de hand liggende, kleinere stad. Zoals Naarden. Een prachtig bewaarde vestingstad in het Gooi. Ik schreef eerder al eens over wat Naarden te bieden heeft. Met enige regelmaat kom ik in pittoreske stadje omdat mijn...

Lees meer

Samenwerken

%d bloggers liken dit: