De lekkerste vinaigrette maak je zelf
Als het lekkerder weer wordt dan komt hier met regelmaat een salade op tafel. Meestal heel simpel gemaakt van zachte kropsla, tomaat, eitje en afhankelijk van mijn bui iets van een rood uitje, feta, geitenkaas, komkommer, tonijn etc. Wat de salade zo lekker maakt is een zelfgemaakte vinaigrette. En dat is een chique naam voor een redelijk eenvoudige dressing.
Waar ik in een ver verleden mijn sla nog een beetje smaak probeerde te geven met slasaus of een kant en klare dressing, at ik bij mijn zus altijd heerlijke salades. Destijds heb ik van haar de ingrediënten voor deze vinaigrette los weten te peuteren en sindsdien gebruik ik zelden nog een kant en klare dressing. Dit is zoveel lekkerder en de ingrediënten heb je meestal gewoon in huis.
Vinaigrette versus dressing
Het onderscheid tussen een dressing en een vinaigrette is dat een vinaigrette gemaakt wordt op een basis van olie en azijn en een dressing licht gebonden is met bijvoorbeeld eidooier, kwark, crème fraîche of yoghurt. Vinaigrette heeft meestal een verhouding van 3:1 olijfolie op azijn. Daarbij komt dan peper, zout, tuinkruiden, mosterd, suiker etc. Je kunt eindeloos variëren met de ingrediënten.
Na verloop van tijd kieper ik alles altijd een beetje op gevoel bij elkaar. De verhouding olie en azijn blijft wel altijd gelijk. Maar de ene keer doe ik er nog extra citroensap bij en een andere keer laat ik de knoflook weg of gebruik ik gewone of appelazijn. Het is afhankelijk van jouw eigen smaak. Ik hou wel van een beetje uitgesproken en sterke smaken van bijvoorbeeld citroen en knoflook. Alle ingrediënten doe ik in een leeg jampotje zodat ik alles goed door elkaar kan schudden. Het recept dat ik hieronder met jullie deel is zoals ik de vinaigrette meestal maak.
Ingrediënten voor een salade gemaakt van één kropsla – 4 personen:
- 6 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels balsamico azijn
- grof gemalen zeezout
- grof gemalen zwarte peper
- 1 flinke theelepel franse mosterd
- 1 eetlepel honing
- halve teen knoflook geperst
Doe alle ingrediënten in een kommetje en mix het met een kleine garde door of zoals ik dat doe in een leeg potje met deksel zodat je alles goed door elkaar kunt schudden.
Note: Ik gebruik in plaats van een eetlepel altijd een amuse lepel voor het afmeten van olie en azijn. Deze is iets groter dan een gewone eetlepel.
Op zoek naar een lekkere salade met vinaigrette? Misschien is deze kiplekkere salade een idee? Meer recepten ontvangen van ENJOY!? Volg ENJOY! dan op Twitter, Facebook en Pinterest of schrijf je in voor de nieuwsbrief van ENJOY!
ENJOY! your homemade vinaigrette.
Foto’s: @ENJOY! The Good Life
